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PROFUMI DI NATALE IN CUCINA

PROFUMI DI NATALE IN CUCINA

Quanti ricordi legati a un particolare profumo che riempiva la casa durante il Natale! Un piatto, dolce o salato, semplice o ricco che fosse, aveva sempre un aroma inconfondibile e goloso........ merito delle spezie!! La nonna ne aveva un armadietto pieno e le conosceva e utilizzava tutte, per la gioia di grandi e piccini. Sotto al termine spezie si riuniscono prodotti vegetali come semi, corteccia, rizomi, radici, frutti e foglie che hanno in comune un’aura di esoticità, che vengono da altri climi, da paesi lontani o che non sono facilmente reperibili sul nostro mercato: Macis, la parte esterna della noce moscata, molto adatta per farce, salse e ripieni di ravioli; Curcuma, ormai la conoscete, dalle mille proprietà benefiche, è definita lo zafferano dei poveri per il gusto molto vicino alla costosa spezia; Cumino, molto usato nella cucina messicana; Paprika, dolce o forte, una miscela di polveri di diversi tipi di peperoncini; Carvi (Kummel), usatissimo nella cucina tedesca, ottimo sulle patate lesse; Pepe garofanato, proviene dalla Giamaica, per sughi forti ma anche nella cioccolata; Vin brulè, la miscela per la classica bevanda riscaldante; Cardamomo, per umidi e bolliti, e nel caffè; Curry, dolce o forte, l'aroma classico dei piatti orientali; Zenzero, in polvere o spezzettato, il tipico profumo dei biscotti di Natale. Ogni spezia ha naturalmente le sue specifiche proprietà curative, scopritele nel nostro 'speziario' dalla A alla Z! 

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