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PEPI PREGIATI MOLTO SPECIALI, da leccarsi i baffi

PEPI PREGIATI MOLTO SPECIALI, da leccarsi i baffi

Vi presentiamo 4 pepi molto preziosi dalle sfumature di gusto davvero particolari. Il Pepe di Timut (pepe Sichuan selvatico), più intenso e forte rispetto al Sichuan classico, ha una nota pompelmosa, molto fresco; il Pepe della Foresta mascaregna (Voatsiperiphery), una festa per il palato, dolce con note fruttate di bosco e agrumi, ottimo anche sui dolci al cioccolato; il Sumac frutti polvere (Sommaco), dal sapore agro, usato ovunque nella cucina mediorientale per sostituire il limone; il Pepe della Tasmania frutti interi (Tasmania lanceolata fruit - 'pepe di montagna'), non molto piccante, raccolto dagli aborigeni australiani nei boschi, resinoso, buono in bevande alcoliche e per insaporire il wasabi giapponese. Oltre ai magnifici 4, il Pepe Lungo del Bengala, ha un aspetto completamente diverso rispetto ai classici grani, come delle piccole pigne allungate, sempre facente parte delle Piperacee, poco piccante, è sia agrumato che resinoso con un leggero sentore di noce moscataUna fragranza piccante, intensa, rivitalizzante; una spezia preziosa, dal sentore legnoso e caldo, che spinge al dinamismo ed è ideale nei mesi invernali e in particolare a inizio anno nuovo, quando tocca riprendere a pieno ritmo dopo il riposo casalingo e dopo gli stravizi dei cenoni. Stiamo parlando proprio del pepe! Forse non tutti sanno che un'unica pianta produce sia il pepe nero (il più piccante) che quello bianco: il primo ha un aroma più pungente, mentre il pepe bianco è più morbido. Ci sono poi il pepe rosa del Sudamerica, e il pepe verde, ossia le bacche acerbe. Entrambi hanno un gusto meno marcato e possono essere mischiate i pepi più forti. Proprietà del pepe: aumenta la diuresi; migliora la circolazione e combatte i ristagni di liquidi; accende l’attività cerebrale e tiene lontano il senso di insoddisfazione che spesso si tenta di combattere mangiucchiando; agisce come leggero eccitante e afrodisiaco. 

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